Brunello di Montalcino D.O.C.G. Angelo Sassetti-Pertimali

Brunello di Montalcino D.O.C.G. Pertimali di Sassetti viene prodotto dal 100% Sangiovese Grosso, coltivato nella zone Ovest di Montalcino. I vigneti, impiantati intorno agli anni 70-80, vengono curati con l'aiuto di attrezzature moderne, ad esclusione della potatura, del diradamento e della vendemmia, che vengono eseguite manualmente. La vinificazione avviene attraverso l'estrazione intensa con rimontaggi frequenti nelle fasi iniziali della fermentazione, seguita da media macerazione sulle vinacce con controllo della temperatura, che viene fatta salire a un massimo di 30°C e lasciata scendere liberamente fino alla svinatura. L'invecchiamento avviene per un minimo di 3 anni in rovere e per 6 mesi in bottiglia.